2019 – 2020
luogo: Roma
Consulenza: RILANCIO ATTIVITA’
Revisione del Format
Nuovi Menù F&B
Staff Recruitment
Programmazione eventi
Affiancamento gestionale
Struttura storica dove la ristorazione è di casa dal 1804, contornata da elementi archeologici e il fiore all’occhiello della Cantina accolta all’interno di un Sepolcro Ipogeo del 1° secolo d.C.
Affiancamento consulenziale che ha previsto, in prima battuta, una minuziosa revisione contabile degli ultimi 3 anni di attività per individuare i reparti di vendita sottoperformanti e una conseguente riorganizzazione dell’offerta e delle risorse interne.
La seconda fase ha previsto invece una “modernizzazione” identitaria complessiva del Menù, del Brand e degli interni, adeguandoli al Target di clientela individuato e valorizzando il valore storico del contesto in cui sorge “L’Archeologia”.
9 Aprile 2022
Consulting